ようこそ醤（ひしお）の国へ

銚子山十は万葉の昔から日本人の味として親しまれてきたひ志おを
醤油の町銚子で江戸の昔から造り続けてまいりました。

ひ志おは味噌のような形状ですが風味は醤油に近い発酵調味料です。
キュウリなど生野菜にちょっとつけてお召し上がりいただけます。

源醤はひ志おの熟成時にじわっと樽の上にわき出る液体です。
醤油のうま味成分が凝縮し、風味が濃厚です。醤油のルーツと考えております。

初めてひ志おを食べてみたいと思う方は☞

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店主のちょっと一言
２０１２年も新年を迎えあっという間に１ヶ月経ちました。今年の冬は寒さが一段と厳しいです。さすがの銚子でも空気が冷たく感じ、気温は例年に比べ低いです。でも雪国の皆様のご苦労に比べれば日々の生活はいつもと同じパターンで、雪かきなどの負荷がかからないので申し訳なく思います。雪国の方々のご労苦に心よりお見舞い申し上げます。
昨年の大震災以来、日本を襲う自然の猛威はことのほか厳しいものがあります。秋の台風、集中豪雨、この冬の豪雪、次から次と私たちに自然の厳しさを教えてくれてます。またマスコミでは首都圏に大きな地震が発生する可能性が高まったとか、富士山周辺での地震発生などで国民の不安が増大していると思います。しかし私たちはしっかり災害に備え、住民が手を取り合って災害に対峙することにより、不安の減少と、万が一の時、犠牲者を一人でも少なくすることができます。自然災害を怖がるのではなく、自然と共生することを心がけて、日々の営みを続けていこうと考えます。
2012年2月1日
室井　房治