ひ志お大学ご入学おめでとうございます

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講師紹介

醤司　　室井房治	１９４８年生まれ,銚子在住　ひ志おの側で５０年以上生活銚子の自然と共生をモットーにひ志おの製造に携わり近年,ひ志おの歴史,特に発酵技術の歴史の興味をもっている
醤杜氏　加藤守規	１９３６年生まれ.銚子在住　ひ志お造りに５０年以上麹造り名人。
醤料理人　小沢憲作	１９４８年生まれ　魚料理にのめりこむこと３０年特にてんぷらは天下一品　近年創作料理の開発に熱心

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科目　　　　　講師　　　　内容　　

言語学　　　室井房治　　漢字の意味からひ志おについての考察　
古代中国史　室井房治　　古代中国ではひ志おが大事な調味料　　
古代日本史　室井房治　　万葉集の中のひ志おについて　
製造学　　　加藤守規　　ひ志おはどのようにして出来るのか
分析学　　　加藤守規　　ひ志おの成分分析結果について
 食物歴史Ⅰ　室井房治　　平安時代の食膳について
発酵科学Ⅰ 室井房治　　発酵食品の素晴らしさ

以下は現在研究中です。完成次第掲載いたします
食物歴史Ⅱ　室井房治　　鎌倉武士が食べていたひ志おについて　
発酵科学　　加藤守規　　日本人が世界に誇れる発酵技術とは　　
料理研究Ⅰ　小沢憲作　　ひ志おを使った焼き魚料理について　　
郷土史Ⅰ　　室井房治　　なぜ銚子でひ志おが誕生したのか　　　
気候学　　　加藤守規　　発酵に適した銚子の気候について　　　

この講座は公開講座です。客員教授による講座開設を求めております。
自薦や適任者がおりましたらお知らせください。