ようこそ醤（ひしお）の国へ

店主のちょっと一言
桜の便りが日本列島を北上して、季節もすっかり春本番です。ゴールデンウイークも今年は長期の連続した休日になります。銚子へも多くのお客様が押し掛けていただけることを期待しております。まだ予定を立てていない方でも天気の様子を見てちょっとどこかに出かけようと思った時、是非銚子にお越しください。藤の花が見事に咲き誇る妙福寺、ジオパークとして登録申請をした銚子の地層、地盤についての勉強も面白いかもしれません。銚子はこの強固な古い地盤のおかげで地震の揺れも一段階低いです。当然お魚の料理、また春キャベツの料理など美味しさもいっぱいです。最高のごちそうは海岸で浴びる太陽の光と、オゾンいっぱいの素晴らしい空気です。深呼吸をしに銚子にお越しください。
2012年4月24日
室井　房治

今話題の塩麹は米麹から造っていますので白い麹です。ひ志おは大豆と大麦を１００％麹にして塩水を加え1年以上寝かして発酵熟成したものです。色は黒いですが、うまみ成分はしっかり持った塩麹です。
和洋中華のどの料理にも使うことができる万能の調味料です。ぜひお試しください。

銚子山十は万葉の昔から日本人の味として親しまれてきたひ志おを
醤油の町銚子で江戸の昔から造り続けてまいりました。

ひ志おは味噌のような形状ですが風味は醤油に近い発酵調味料です。
キュウリなど生野菜にちょっとつけてお召し上がりいただけます。

源醤はひ志おの熟成時にじわっと樽の上にわき出る液体です。
醤油のうま味成分が凝縮し、風味が濃厚です。醤油のルーツと考えております。

初めてひ志おを食べてみたいと思う方は☞

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